Jeg hadde planer om u00e5 stille nu00e6ringsminister Cecilie Myrseth noen spu00f8rsmu00e5l, men det var ikke mulig p.g.a. ferieavvikling. En god erstatter mu00e5tte bli en energisk kvinne innen nu00e6ringslivet her i byen, nemlig innehaver av Kafu00e9 Bohem i u00d8vrebyen.
For snart seks u00e5r siden satt ei litt over 20 u00e5r gammel jente pu00e5 Velle og dru00f8mte om u00e5 starte sin egen kafu00e9. Jeg er su00e5 heldig at jeg har kjent Mari fra hun var i begynnelsen av ungdomsu00e5rene u2013 ei jente med masse energi og som alltid har stilt opp der hun su00e5 et interessant tema. Hun har stu00e5tt pu00e5 scenen med gitaren og sunget de herligste ballader med sin flotte stemme.
Men su00e5 var det dette med kafu00e9en, da. Var hun for ung? Hva ville folk si? Det siste var nok det som u00abgnagdeu00bb mest. Men hun klarte u00e5 avfeie tankene fra hva andre mente. Etter at alle fasene var gjennomgu00e5tt, kom hun til beslutningen: Jeg satser! I dag driver hun en av de mest populu00e6re kafu00e9ene i byen u2013 nemlig Kafu00e9 Bohem i u00d8vrebyen. Jeg fikk en prat med henne.
u00abLekteu00bb du kafu00e9 da du var liten?
Ja, jeg dekket pu00e5 med tallerkener med matrester ute pu00e5 verandaen hjemme, satte pu00e5 meg forkle og gikk for u00e5 rydde opp.
Noen u00e5r senere kom dru00f8mmen for fullt?
Ja, da jeg var liten, satte jeg opp boder ute og solgte vafler og saft utenfor huset hjemme, men det var da jeg begynte u00e5 jobbe i kafu00e9 da jeg ble eldre, at jeg skju00f8nte at det var dette jeg ville drive med. Da jeg fikk tilbud om Kongsvingers fineste lokale, kunne jeg ikke takke nei.
Fikk du idu00e9er fra andre spisesteder?
Ja, idu00e9er har jeg fu00e5tt over alt og fu00e5r det fortsatt nu00e5r jeg er ute og reiser.
Konseptet ditt u2013 kom det til etter hvert?u00a0
Jeg hadde tydelige tanker og planer og visste godt hvordan jeg ville ha det. Men mu00e5tte jo tilpasse meg byens befolkning, gjester og markedet for u00f8vrig. Det jobber jeg med hele tiden nu00e5 ogsu00e5. Det viktigste for meg var og er at det jeg driver med, skal treffe alle!
Du begynte med u00e9n medarbeider?
Ja, jeg ansatte en ved siden av meg selv. Men det gikk fort til jeg mu00e5tte finne noen i tillegg. Men det var ikke lett u00e5 vite om kafeen var liv laga framover eller om det kun var et u00abblussu00bb.
Hvor mange er dere i dag?
Det er heltid og deltid u2013 totalt 23 medarbeidere.
Hva liker du best ved u00e5 drive kafu00e9?
Det er veldig morsomt u00e5 se hva dette gir gjestene. Og det u00e5 skape arbeidsplasser er kjempefint. Selvsagt mu00f8ter vi utrolig mange positive folk.
Dere er kjent for en variert meny.
Det har vu00e6rt viktig for oss u00e5 lage all maten selv. Alltid har vi noen su00e5kalte trygge retter pu00e5 menyen, men noen ganger liker vi u00e5 utfordre med litt nyesmaker.
Har veien blitt til mens du gu00e5r?
Alltid, og det gju00f8r den fortsatt.
Tanker for framtida?
Man blir litt bitt av basillen, og jeg har flere prosjekter pu00e5 blokka. Dru00f8mmen er u00e5 skape Kafu00e9 Bohem i flere byer.
